Технологическая Карта Булочка Домашняя
. V. V. V. V. V. V.
Однако, такие услуги стоят достаточно дорого, и хозяин пиццерии решает проигнорировать этот аспект. Из-за того чтобы эти аниматронники настолько функциональны, их должны обслуживать опытные мастера. Его халатность приводит к ужасной трагедии: один из аниматронников напал на ребенка и откусил ему часть мозга. Ночей с тигрой.
V. V. V. V. V. V. V.
Сборник технологических карт - Избранное. Технологическая карта: булочка домашняя. Наименование изделия: Булочка домашняя. Номер рецептуры:274. Наименование сборника рецептур: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд и. Технологическая карта № _103__. Наименование изделия: Булочка «Татарочка» с курагой. Номер рецептуры:269. Наименование сборника рецептур: Сборник технологических нормативов, рецептур блюд. Булочка домашняя №469. Приготовляют булочку домашнюю из дрожжевого теста и выпекают так же. Технологическая карта №. Наименование изделия: Булочка домашняя. Номер рецептуры 469. Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / под ред. Могильного и Т.В. Приготовляют булочку домашнюю из дрожжевого теста и выпекают так же, как булочку ванильную (рец. №467), но поверхность перед выпечкой посыпают сахаром. Требования к качеству. Внешний вид: форма - круглая, поверхность посыпана сахаром Консистенция: мякиш хорошо пропечен, пористый.
V. V.
V. V. V. V. V.
V V - Актуализировано в соответствии с требованиями технических регламентов таможенного союза: ТР ТС 005/2011, ТР ТС 021/2011, ТР ТС 022/2011, ТР ТС 024/2011, ТР ТС 029/2012, ТР ТС 033/2013 Готовые технико-технологические карты блюд, кулинарных изделий и полуфабрикатов с расчётом физико-химических, микробиологических показателей, а также с расчётом данных о пищевой и энергетической ценности продукта, на:.
75 Номер рецептуры 469 Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / под ред. Могильного и Т.В. Старший администратор должностная инструкция. Руководство по эксплуатации мопеда delta.
– М.: ДеЛи принт, 2011. Наименование продуктов, полуфабрикатов Массовая доля сухих веществ, Расход сырья на 100 шт. Готовых изделий, г% в натуре в сухих веществах Мука пшеничная высшего сорта,5 2743.25 Мука пшеничная высшего сорта (на подпыл) 85,50 144,5 Сахар 99,85 549,2 Сахар (для отделки) 99,85 159,75 Маргарин 84,00 742,5 623,7 Меланж (для смазки) 27,00 25,65 Соль 96,50 28,95 Дрожжи (прессованные) 25,00 21,25 Итого сырья 4296,25 Вода Масса полуфабриката Выход 33,5 Влажность не более 33,0% Кислотность не более 3 °Н Химический состав данного блюда на 25 г Пищевые вещества (г) Энерге- тическая ценность (ккал) Витамины (мг) Минеральные вещества (мг) Б в т.ч. Животные Ж У C B1 В2 Ca Fe 1,82 0,07 3,13 13,48 89,00 0,00 0,03 0,02 4,90 0,32 Технология приготовления Приготовляют булочку домашнюю из дрожжевого теста и выпекают так же, как булочку ванильную (рец. №467), но поверхность перед выпечкой посыпают сахаром.
Требования к качеству Внешний вид: форма - круглая, поверхность посыпана сахаром Консистенция: мякиш хорошо пропечен, пористый Цвет: от золотистого до светло-коричневого Вкус: свойственный свежевыпеченному изделию из дрожжевого теста Запах: приятный, свойственный свежевыпеченному изделию из дрожжевого теста Технологическая карта № Наименование изделия: Булочка дорожная Номер рецептуры 470 Наименование сборника рецептур: Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для питания детей в дошкольных организациях / под ред. Могильного и Т.В. – М.: ДеЛи принт, 2011. По 50 г или 200шт. Наименование продуктов, полуфабрикатов Массовая доля сухих веществ,% Расход сырья на полуфабрикаты, г. Расход сырья на 100 шт. Готовых изделий, г тесто крошка в натуре в сухих веществах Мука пшеничная 1-го сорта,1 Мука пшеничная 1-го сорта (на подпыл) 85,50 85,5 Сахар 99,85 599,1 Маргарин 84,00 630,85 Маргарин (для смазки) 84,00 Соль 96,50 28,95 Дрожжи (прессованные) 25,00 18,75 Итого сырья - 4141,25 Влажность не более 35% Кислотность не более 25° С Химический состав данного блюда на 25.
Технологическая Карта Производства
Пищевые вещества (г) Энерге- тическая ценность (ккал) Витамины (мг) Минеральные вещества (мг) Б в т.ч. Животные Ж У C B1 В2 Ca Fe 1,69 0,01 3,49 13,03 90,00 0,00 0,03 0,01 4,60 0,30 Технология приготовления: Дрожжевое тесто (рец. №453) разделывают на куски, придавая им овальную форму, делают на поверхности 3-4 поперечных надреза, укладывают на смазанные жиром листы и ставят в теплое место для расстойки на 30-40 мин. Затем смазывают жиром и посыпают крошкой.
Технологическая Карточка
Те Нологическая Карта
Выпекают 10—12 мин при температуре 230-240 °С. Для приготовления крошки муку и жир тщательно перемешивают и протирают через сито.